Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

11.06.2010.

Čizkejk (cheesecake) i još ponešto

 Ne mogu da sakrijem svoje zadovoljstvo rečima dobrodošlice i hvale od strane drugih blogerki. Dugo već pratim mnoge blogove sa prostora ex yu i obzirom koliko su prepuni fenomenalnih recepata, ideja, kreativnosti i fantastičnih slika, trebalo mi je dosta vremena da skupim hrabrost i prezentujem ovaj svoj blog. Izuzetno mi je drago da sam tako brzo ušla u taj svet i društvo žena koje od kulinarstva prave pravu primenjenu umetnost! Nadam se da ću jednog dana dostići kvalitet svih tih divnih blogova, ali eto, tek što sam uhvatila zalet došlo vreme za malu pauzu i godišnji odmor.
Za ove vrele dane vam svima poklanjam recept po kojem ja pravim čiz kejk, jer se nadam da će vam se dopasti kao što se dopao i onima koji su imali priliku i da ga probaju.

Potrebno je:
-1 veća kutija piškota
-2dl soka od jabuke
-500g sitnog sira ( koristim isključivo Ella sir)
-300g šlaga u prahu
-300g šećera u prahu
-300g voća
-20g želatina

Način pripreme:
Piškote namočiti u  sok od jabuje i poređati u pleh sa obručem koji se skida. 10g želatina staviti u dve kašike hladne vode da nabubri.Sir umutiti sa 200g šećera. Šlag umutiti sa 2dl hladne vode pa pomešati sa masom od sira. Nabubreli želatin ocediti od hladne vode pa ga pomešati sa dva decilitra vruće vode da se rastopi pa dodavati u fil uz lagano mućenje. Ovako dobijenu masu izliti preko piškota u plehu i ostaviti u frižider da se malo stegne. Voće pomešati sa 100g šećera pa kada pusti sok staviti na vatru da se zagdeje sli ne i da prokuva. Pre toga staviti drugih 10g želatina u dve kašike vode da nabubri. Kada je voće sa svojim sokom zagrejano dodati u njega oceđen želatin i mešati dok se ne rastopi. Preliti lagano preko prohlađenog fila i ostaviti u frižider da se sve lepo stegne. Kada je želatin očvrsnuo skinuti lagano obruč sa pleha  i servirati predivan hladan voćni kolač.

PRIJATNO!

09.06.2010.

Pileće rolnice





Kombinacija belog pilećeg mesa i slanine nikako ne može da ne valja. Još kad svemu dodamo i tikvice dobijamo pobedničku kombinaciju. Ovo jelo nije loš izbor i u ove naglo pristigle vrele dane jer se brzo priprema a ukus je priča za sebe. Iskoristiću ovaj recept kao ulaznicu za igricu Ajme, koliko nas je koju je pokrenula Monsoon . Domaćica za mesec jun je Dajana a tema su tikvice.

Potrebno je:
-1 belo pileće meso (oko 600g)
-2 tikvice
-10 tankih režnjeva slanine (oko 150g)
-mešavina začina
-2 kašike ulja
-1 kašika brašna
-1 kašika kisele pavlake
-1 kašičica senfa

Način pripreme:
Belo meso iseći na tanke šnicle, posuti mešavinom začina i ostaviti 15-tak minuta da odstoji. Za to vreme tikvice oprati, odseći peteljku i iseći na tanke listove po dužini, posoliti i propeći na tiganju, bez ulja, pola minuta sa svake strane. Staviti na dasku jedan režanj slanine, preko slanine staviti šniclu belog mesa pa list tikvice i zamotati u rolnicu. Ovako spremljene rolnice peći u tiganju sa dodatko vrlo malo ulja, jer će se ocediti masnoća iz slanine. Kada su rolnice pečene, izvaditi ih iz tiganja pa u masnoću od pečenja dodati brašno, pavlaku i senf, po potrebi i malo vode, pa mešati da bude glatko. Svaku rolnicu preliti sa malo sosa.

PRIJATNO!

Pita sa višnjama


Pripremala sam pite sa višnjama na razne načine, sa kupovnim korama, sa mešenim korana, zalivene, ne zalivene ali ovaj način mi se najviše dopao. Kore su krckave i kada zagrizete parče čuje se "hašššššš", a nisu žilave i suviše tvrde. I naravno njlepša je sa svežim tek ubranim višnjama.

Potrebno je:
-500g kora za pitu
-300g višanja bez koštice
-200g šećera
-2 kašike prezle
-2dl ulja
-1 kesica vanil šećera
-1 šolja vode

Način pripreme:
Višnje posuti vanil šećerom i dodati prezle da malo upije sok da ne bi curio tokom pečenja. Uzeti jednu koru, poprskati je sa malo ulja i posuti jednom kašikom šećera, pa preko staviti drugu koru. I nju poprskati uljem i posuti šećerom i tako poređati pet kora jednu na drugu. Na poslednju koru, na dve trećine širine rasporediti višnje pa zamotati kao rolat. Od jendog pakovanja kora (500g) mogu se napraviti tri ovakva rolata. Staviti ih u pleh, svaki premazati sa malo ulja i preliti sve sa jednom šoljom vode. Peći u već zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Gornja kora će dobtiti malo tamniju boju, ali to nije zagorelo već se ispržio šećer kojim su kore posute, što ovoj piti daje malo drugačiji ukus u odnosu na drugi način spremanja. Prohlađenu pitu seći na parčad i po želji posuti šećerom u prahu.

PRIJATNO!

07.06.2010.

Čorbast pasulj


Prvog vikenda u junu, sad već tradicionalno, održava se Pasuljijada u Temerinu. U pitanju je takmičenje u kuvanju čorbastog pasulja u kotliću. Ove godine učestvovalo je preko 300 ekipa. Još se nisam odvažila da učestvujem na takmičenju ali vredno vežbam pa se možda i pojavim u ulozi kuvara-takmičara.

Potrebno je:
-1 veća glavica crnog luka
-2 čena belog luka
-2 veće šargarepe
-1 koren celera
-1 koren paštrnaka
-200g mesnate slanine
-200g čajne kobasice
-2 šolje pasulja
-1 kafena kašičica aleve paprike
-mešavina začina, so, biber, worcestershire
-1 supena kašika brašna
-1dl soka od paradajza
-1 list lovora

Način pripreme:
Luk i celer iseckati na kockice, beli luk na vrlo sitno, šargarepu i paštrnak na kolutove, slaninu i kobasicu na manje komade, sve staviti u šerpu, naliti vodom i staviti da se kuva. U posebnoj šerpici staviti pasulj da malo prokuva pa ga ocediti od te vode i malo proprati, a potom ga dodati u šerpu sa povrćem i mesom da se kuva sve zajedno. Kada je pasulj kuvan (zrna više ne plivaju i kožica lagano puca) dodati po ukusu so, mešavinu začina i biber, par kapi worcestershire-a, punu kafenu kašičicu aleve paprike, sok od paradajza. Kašiku brašna razmutiti u šolji sa malo hladne vode pa dodati u kuvanje da se čorbica malo zgusne i celo jelo poveže. Na kraju ubaciti list lovora, poklopiti i skinuti sa šporeta. Servirati uz slatu od kupusa.
PRIJATNO!
P.S. Čajnu kobasicu stavljam jer deca ne vole druge vrste kobasica niti suhomesnatih proizvoda. Naravno sve ovo može da se izvede i za dimljenom kolenicom ili rebrima, kako ko voli. Sam ukus ne zavisi mnogo od vrste mesa koju ćete koristiti već prvenstveno od vrste i količine povrća koju stavite!

06.06.2010.

Ćufte u paradajz sosu


Ovo je jedan od recepata tagovan kao "Recepti moje bake". Ona je izuzetna kuvarica i trudim se da joj ukradem od zanata što više mogu. Nadam se da ću jednog dana dostići njeno kulinarsko vrhunstvo.

Potrebno je:
-500g mlevenog junećeg mesa
-pola kafene kašičice soli
-1 kafena kašičica mešavine začina
-3 supene kašike prezle
-2 jajeta
-1 čen belog luka
-1 manja glavica crnog luka
-pola kafene kašičice aleve paprike
-peršunov list
Za sos:
-1dl ulja
-1 supena kašika brašna
-na vrh kašičice aleve paprike
-2dl soka od paradajza
-1dl vode
-so, šećer

Način pripreme:
U činiju staviti meso, so, mešavinu začina, prezle, jaja, sitno seckan beli luk, crni luk narendan na sitno rende, alevu papriku i sitno naseckan peršunov list. Sve sastojke dobro izmesiti rukom. Kada je masa ujednačena formirati rukom ćuftice i stavljati ih na zagrejano ulje da se peku, tako da dobiju finu rumenu boju. Ispržene ćufte stvljati na papirnu salvetu da se ocede od ulja.
Sos pripremiti tako što se na zagrejanom ulju malo proprži brašno pa se doda aleva paprika ali tek toliko da brašno dobije žućkastu boju. Naliti sok od paradajza i vodu pa mešati žicom da se dobije glatka masa bez grudvica. Na kraju dodati so po ukusu i obavezno pola kašičice šećera. U ovaj sos staviti ćufte oceđene od ulja i pustiti da sve zajedno prokrčka. Servirati uz pire krompir.

PRIJATNO!

05.06.2010.

Slana torta


Ovu slanu tortu spremam kao hladno predjelo kada imam više gostiju.Vrlo je ukusna i izdašna. Jako lepo može da se izdekoriše listovima zelene salate i ružicama od paradajza, da na prvi pogled izgleda kao prava slatka torta. Pre serviranja trebalo bi malo da odstoji, a nije loše napraviti je dan ranije.

Potrebno je:
-1 litar mleka
-10 kašika griza (pšenične krupice)
-9 jaja
-1 kesica praška za pecivo
-500g mladog sitnog sira
-4 čaše kisele pavlake (4 x 180ml)
-200g majoneza
-300g praške šunke
-5-6 kiselih krastavaca
-200g kačkavalja

Način pripreme:
U uzavrelo mleko zakuvati griz i ostaviti da se ohladi. Umutiti čvrsto belanca pa dodati žumanca, ohlađeni griz i prašak za pecivo. Od dobijenog testa ispeći tri kore veličine tepsije đuvečare. Prvu koru premazati sa filom od sitnog sira pomešanog sa jednom pavlakom i narendanom praškom šunkom.Preko staviti drugu koru i nju premazati sa filom od dve pavlake, 100g majoneza i narendanih krastavaca.Staviti i treću koru pa celu tortu premazati sa smesom od jedne čaše pavlake i 100g majoneza i preko toga narendati kačkavalj.

PRIJATNO!

04.06.2010.

Mafini (Muffins)

Recept za ove vrlo jednostavne mafine sam dobila od moje drage prijateljice Elene. Punjenje možete odabrati sami, jednako su ukusni sa voćem ili sa raznim vrstama čokolade.

Potrebno je za testo:
-250g brašna
-1 kesica praška za pecivo
-200g šećera
-100g margarina
-2 kom. jaja
-1 čaša jogurta (180ml)

Potrebno za punjenje:
-150g čokolade narezane nožem na komadiće
ili
-150g kandirane papaje
ili
-150g voća po želji

Način pripreme:
Mikserom izmutiti margarin sa šećerom pa dodati jaja i jogurt. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Kada je testo jednako i bez grudvica umešati varjačom čokoladu ili šta već želite od dodataka. Tako pripremljeno testo sipati u modlu za mafine i peći oko 15 minuta na 170 stepeni. Ja koristim teflonsku modlu sa 6 rupa u koje stavim papirne korpice. Ova količina testa dovoljna je za 12-15 mafina.
Gotove mafine možete ukrasiti premazujući ih sa šamom od jednog belanca umućenog sa 2 kašike šećera u prahu preko kojeg možete posuti čokoladne mrvice ili mrvice u boji.
PRIJATNO!