Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

31.07.2010.

Čizkejk (cheesecake) sa bananom i kivijem


Čitala sam u komentarima na više blogova obrazloženja za i protiv korišćenja želatina u pripremanju hrane. Iskreno nemam ništa protiv klasičnog prirodnog goveđeg želatina. Međutim koristila sam par puta prelive za kolače koji izgledaju kao želatin ali kada sam obratila pažnju na sastav videla sam da tu ima svega a najmanje prirodnog želatina, na poleđini kesice lepo piše "mešavina aditiva sa šećerom" pa naveden spisak svih onih E regulatora, stabilizatora i sl. Jeste vrlo praktično kada se preliv stegne za 20-tak minuta za razliku od običnog želatina kome treba najmanje 12 sati ali da pravim kolače i torte sa hrpom hemikalija - ne, hvala. Želatin koristim za prelivanje voća bilo na nekom kolaču, bilo na torti, a najčešće za čizkejk.
Ovaj recept se pomalo razlikuje od prethodnog koji sam objavila ali suština je ostala ista: lagani, osvežavajući, letnji voćni kolač.

Potrebno je:
-150g mlevenog keksa
-150g margarina za kolače
-100g šećera u prahu
-500g sitnog sira (Ella)
-200g praha za šlag
-200g šećera (kristal)
-1 banana
-8 kom. kivija
-2 kesice želatina (20g)
-još 4 kašike kristal šećera


Način pripreme:
Margarin rastopiti na vrlo tihoj vatri pa pomešati sa keksom i šećerom u prahu. Ovu masu utisnuti na dno pleha sa obručem. Ukoliko je masa suviše suva i rasipa se može se dodati malo voćnog soka npr. od jabuke ili breskve. Pleh staviti u frižider da se podloga malo stegne dok ne bude gotov fil.
Sir izmešati sa kristal šećerom. U drugoj posudi umutiti prah za šlag sa 150ml hladne vode. Jednu kesicu želatina preliti sa 2-3 kašike hladne vode da nabubri a potom ga rastopiti sa 2dl vruće vode. Sastaviti masu od sira sa masom od šlaga pa kad se sjedini dodati otopljeni želatin i dobro izmutiti. Ovaj fil sipati preko podloge u plehu i staviti u frižider da se malo stegne, otprilike 30-tak minuta.
Bananu iseći na kolutove kao i kivi pa poređati preko belog fila pažljivo jer je fil još uvek malo redak a voće treba da ostane na površini. Drugu kesicu želatina pomešati sa 4 kašike kristal šećera pa preliti sa 4 kašike hladne vode da želatin nabubri. Potom lagano u nabubreli želatin dolivati 500ml vruće (ne kipuće) vode da se otopi i dobije prozirna tečnost. Lagano preliti preko voća i ostaviti najmanje 12 sati da se stegne. Kada se želatin skroz stegnuo možete skinuti obruč sa kalupa i servirati tortu.

PRIJATNO!

28.07.2010.

Punjene paprike u paradajz sosu - uživanje za sva čula na domaći način

 Kada sam se upustila u zajednički život sa muškarcem mog života našla sam se u jednoj nedoumici. On je čovek koji nije izbirljiv po pitanju hrane ali hrana je za njega predstavljala nešto čime se napuni stomak da ne bude gladan. Nije tu bilo nekog uživanja, retko kada bi izneo neku kritiku, jednostavno sve mu je bilo lepo, dobro i ukusno. E, tu se stvorila moja nedoumica: da li da jednostavno uživam u tome što nije izbirljiv i kritičar ili da ga naučim da se u hrani uživa.Jednom prilikom sam zaboravila(!?) da posolim nedeljnu supu. Čovek je pojeo supu bez po reči!!! Tad sam odlučila da ga naučim da postoji nešto što se zove Ukus i da se u ukusima uživa, a da svaki obrok pored ostalog treba da predstavlja zadovoljstvo svih čula, a ne samo zadovoljenje osnovne životne potrebe. Za svako jelo koje bih napravila insistirala sam da mi kaže da li mu se dopada ili ne, da li možda nešto nedostaje ili mu neka namirnica ne odgovara. Malo pomalo uspela sam da izgradi svoj ukus. Kako sam spontano krenula da eksperimentišem sa hranom, da pripremam jela "iz glave", uspevam da dobijem njegovo mišljenje, ali i mišljenje moje dece jer sam i njih naučila da probaju sve ali da znaju šta im je ukusno a šta ne, ipak ni deca ne mogu da vole baš sve da jedu. Od nekadašnjeg odgovora na pitanje "Šta sutra da kuvam? -Kuvaj bilo šta!" sada dobijam konkretne predloge. Znači, uspela sam!
Elem, pojeli moji ukućani one punjene paradajze uz komentar: "nije ti loš ovaj paradajz, al' ajd' ti nama napuni paprike.......sa mesom!" E, pošto su njihove kulinarske želje za mene zapovest bacila sam se na punjenje paprika.



Potrebno je:
-10 žutih paprika
-500g mlevenog junećeg mesa
-1 glavica crnog luka
-1 šargarepa
-5 kašika crvenih ljuspica od soje
-so, biber
-1 kašičica mlevene crvene paprike
-1 kašika soja sosa
-1 kafena šoljica pirinča
-2 kašike brašna
-2dl soka od paradajza



Način pripreme:
Paprike oprati, odstraniti im peteljke i semenke i poređati ih u šerpu da stoje uspravno.
U činiju narendati očišćenu šargarepu i glavicu crnog luka, dodati meso, mlevenu crvenu papriku, so, biber, soja sos, pirinač i ljuspice od soje prethodno natopljene sa malo tople vode. Sve dobro izmešati da se izjednači pa dobijenim filom napuniti paprike. Sipati u šerpu sa napunjenim paprikama vodu toliko da paprike ogreznu i staviti da se kuva oko sat vremena na laganoj temperaturi. Kada su paprike kuvane u vodu oko njih sipati dve kašike brašna prethodno razmućene u 150ml mlake vode i sok od paradajza pa lagano prodrmati šerpu da se sos izjednači između paprika. Pustiti još 10-tak minuta da sve zajedno prokrčka.


PRIJATNO!

27.07.2010.

Kolač sa šljivama


Nemam ama baš nijedan recept za kolače sa šljivama, a šljiva ove godine u izobilju. Deca jako vole da ih jedu sveže. Pekmez i džem neće ni u palačinkama. Razmišljala sam kako da ih obradujem nekim kolačem sa njima omiljenim voćem i napravila jednu prostu kombinaciju sipkavog testa i šljiva koja je ispala i dekorativna i ukusna. Može se napraviti sa bilo kojim voćem, a obzirom da je ova tepsija danas planula a da sama priprema uopšte nije komplikovana ni dugotrajna već sutra ćemo isprobati sa breskvama.

Potrebno je:
-10 vrhom punih kašika brašna
-1/2 kesice praška za pecivo
-125g margarina
-5 kašika običnog šećera
-2 kašike smeđeg šećera
-1 kesica vanil šećera
-1 jaje
-50ml mleka
-15 komada većih plavih šljiva
-malo cimeta
-2 kesice prozirnog preliva za kolače (želatin)



Način pripreme:
Umutiti margarin sa običnim šećerom i vanil šećerom pa dodati jaje i mleko. U ovu masu umešati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobije se mekano lepljivo testo u koje ne treba dodavati više brašna jer će onda biti suviše tvrdo kada se ispeče i mrviće se. Prebaciti testo u tepsiju pa samo malo pobrašnaviti ruke i razvući ga da bude malo višlje na krajevima. Na testo poređati šljive isečene na kriškice, posuti ih sa smeđim šećerom i cimetom. Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Preko ohlađenog kolača preliti preliv za kolače pripremljen po uputstvu na kesici.

PRIJATNO!

26.07.2010.

Punjeni paradajz


Čitajući recepte koje je u poslednje vreme objavila Mignonne naišla sam na Punjeni paradajz na francuski način i negde mi je "sinula lampica" da sam davno kod prijateljice listala neki kuvar i pročitala par interesantnih recepata za punjeno povrće, između ostalog i paradajz. Obzirom da se ne sećam recepata koje sam čitala rešila sam da napravim neku kombinaciju koja će ukusom odgovarati svim potencijalnim konzumentima a da ne bude običan fil od mlevenog mesa, čak šta više meso sam izostavila u ovom slučaju.

Potrebno je:
-6 kom. paradajza
-2 dl milerama
-200g pilećih prsa u omotu
-200g nekog tvrdog sira
-2 kom. jaja
-so

Način pripreme:
Paradajz staviti na 1 minut u kipuću vodu, a potom u hladnu pa oljuštiti kožicu. Nožem izdubiti deo oko peteljke pa kašikicom odstarniti semenke, tako da ostane samo "meso" paradajza. Posoliti ih i ostaviti na salvetu da se ocedi tečnost. U činiju ubaciti pileća prsa u omotu iseckana ka kockice, polovinu tvrdog sira, takođe iseckanu na kockice i mileram. Ovom masom napuniti paradajz i podeđati u vatrostalnu posudu, preliti sa umućenim jajima u koje je narendan ostatak tvrdog sira. Zapeći u zagrejanoj rerni 15-tak minuta.

PRIJATNO!

21.07.2010.

Pastrmka u foliji


Još jedan lagani recept koji ne iziskuje mnogo vremena i spretnosti, a za vreli letnji dan je pravi neopterećujući obrok.
Potrebno je:
-2 pastrmke
-1 limun
-so, biber
-mleveni ruzmarin, peršunov list
-2 kašike kukuruznog brašna
-2 čena belog luka
-1 dl maslinovog ulja
-Al folija

Način pripreme:
Pastrmke oprati, preliti sokom od limuna i ostaviti da odstoje 15-tak minuta. Nakon toga ih posušiti, posoliti spolja i iznutra, pobiberiti, u otvor staviti malo mlevenog ruzmarina i preliti kašikom maslinovog ulja. Svaku ribu posuti sa malo kukuruznog brašna i posebno zamotati u aluminijumsku foliju, složiti u pleh i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta.
Lagano skinuti foliju sa ribe pazeći da joj se neoljušti koža i servirati na tanjir.Potom ribu preliti marinatom od sitno seckanog belog luka pomešanog sa ostatkom maslinovog ulja i seckanim peršunovim listom.
Kao prilog servirati kuvani krompir začinjen mešavinom začina.

PRIJATNO!

Kikiriki salata sa piletinom


Ovo je jedan od "nabrzaka" recepata kakvi mi najviše odgovaraju kada je vrućina. Nema mnogo motanja oko šporeta, vrlo je jednostavna priprema, a ukus je fantastičan.

Potrebno je:
-1 pileće belo meso
-150g prženog slanog kikirikija
-100g susama
-200g majoneza
-2 čaše pavlake

Način pripreme:
Skuvati belo meso u vodi. Ohlađeno meso iseckati na komadiće. Kikiriki staviti na čistu krpu, preklopiti pa izmrviti oklagijom. Susam propržiti u tiganju dok ne porumeni. Sve sastojke pomešati sa pavlakom i majonezom. Obzirom da je kikiriki već slan nema potrebe da se salata dodatno začinjava.

PRIJATNO!

12.07.2010.

Pljeskavice na malo drugačiji način


Volim jela koja su po receptu malo drugačija, a ta razlika im daje neverovatno dobar ukus. Nekada je dovoljno uneti sitnicu u recept da se praktično dobije sasvim novo jelo.

Potrebno je:
-300g mlevenog junećeg mesa
-300g krompira, skuvanog i ispasiranog
-2 jajeta
-1 glavica crnog luka
-1 čen belog luka
- malo prezle
- so, biber
- ulje za prženje

Način pripreme:
Mleveno meso pomešati sa prethodno skuvanim i ispasiranim krompirom. Dodati crni luk izrendan na sitno rende i sitno seckan beli luk. Umešati jaja pa dodati prezle toliko da masa bude kompaktna. Začiniti solju i biberom. Formirati rukom pljeskavice i peći dok ne porumene.
Ove pljeskavice su vrlo ukusne uz sos od mirođije. Nisu pogodne za pečenje na grilu ili roštilju jer je sama masa zbor krompira mekana, a ako se doda više prezle biće suviše tvrde.

PRIJATNO!

11.07.2010.

Oslić sa povrćem


Ovaj recept može da se spremi sa svim vrstama ribe. Ne moraju biti fileti, vrlo lepo se sprema i sa ribom u komadima. Ja sam u ovom slučaju koristila filete oslića isečene na sitne komade. Ukoliko izostavite iz recepta slaninu, koja se dodaje više zbog dodatka malo masnoće nego zbog samog ukusa, dobićete vrlo ukusno posno jelo.

Potrebno je:
-800g oslića
-400g belog krompira
-400g paradajza očišćenog od ljuske
-80g slanine
-1 čen belog luka
-maslinovo ulje
-so, biber, peršunov list, šećer
-malo kukuruznog brašna

Način pripreme:
Ribu iseći na komade, uvaljati u kukuruzno brašno i ispeći na maslinovom ulju. U ulje preostalo od prženja ribe staviti sitno seckanu slaninu da se proprži sa sitno seckanim belim lukom. Potom dodati beli krompir isečen na kriške i sve zajedno pržiti dok krompir ne omekša. Paradajz staviti nakratko u kipuću vodu a zadim odmah u hladnu pa oljuštiti kožicu i paradajz iseći na kockice pa dodati u omekšali krompir. Krčkati na laganoj vatri dok se ne ukuva tečnost koju ispusti paradajz. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati malo seckanog peršunovog lista i kašičicu šećera. Skuvano povrće preručiti u vatrostalnu posudu pa preko poređati isprženu ribu i zapeći 15-tak minuta u rerni.

PRIJATNO!

10.07.2010.

Torta od Munchmallow-a


Juče sam proslavila taj dan kada sam postala za godinu starija. Želja ima mnogo, a gledam u zvezde i nadam se da će mi se sve te želje i ostvariti. Odmorna i puna energije rešila sam da isprobam recept za tortu koju nisam ranije pravila a koja mi se učinila vrlo ukusna. Priprema nije suviše komplikovana jedino što mi je dekoracija slabija strana pa sam u želji da ovladam špricem za dekoraciju malo preterala, ali dobro, mora da se vežba, a najbolje je vežbati na torti za sopstvene potrebe!

Potrebno je:
*za koru:
-10 belanaca
-20 kašika šećera
-1 kašika sirćeta
*za fil:
-10 žumanaca
-3 pudinga od vanile
-1 kašika brašna
-200g šećera
-1l mleka
-1 margarin za kolače
-4-5 kutija Munchmalow-a
*za dekoraciju:
-200g šlaga
-2dl hladne vode

Način pripreme:
Penasto umutiti belanca pa dodavati jednu po jednu kašiku šećera da se dobije čvrst šam. Na kraju dodati jednu kašiku običnog, alkoholnog sirćeta. Od cele mase treba osušiti samo jednu koru. Koru sušiti 10 minuta na 200 stepeni a potom smanjiti rernu na 150 stepeni pa sušiti još oko 30-40 minuta.
Žumanca umutiti sa šećerom pa dodati prašak za puding, brašno i 2dl mleka odvađenog od litre i umutiti glatku masu. Zakuvati u ostatak mleka i ostaviti da se ohladi. U ohlađeno umutiti jedan margarin pa podeliti fil na dva dela. Jedan deo ostaviti žut a u drugi umutiti samleven donji deo, keksić, od Munchmallow-a. Ove keksiće pre mlevenja treba malo staviti u frižider da se ne bi mazali prilikom mlevenja.
Na ohlađenu koru staviti braon fil, preko poređati bele delove Munchmallow-a pa premazati sa žutim filom.
Celu tortu premazati i ukrasiti šlagom.

PRIJATNO!