Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

30.03.2011.

Chocolate Pate with creme Chaud-Froid - kuVarijacije

Prvo sam izlomila jezik pokušavajući da izgovorim naziv ovomesečnog zadatka kuVarijacija. Onda sam pročitala orginalni recept za ovu poslasticu i bila pomalo iznenađena jednostavnošću pripreme, a sudeći po slikama slatkiš se činio fenomenalnim za ljubitelje čokolade. Da ne bi bilo grešaka, slučajnih ili namernih, radila sam po prevedenom receptu iz posta kuVarigrica.
I zaista, priprema nije zahtevna, a uspeh je zagarantovan.
Zbog pravila igrice ovu poslasticu odjavljujem danas, a pripremala sam je za 8. mart.
Nisam koristila ravan pleh, kako je u receptu naznačeno, nego modlu za srneća leđa misleći da će tako biti dekorativnije, međutim, vizuelni krajnji rezultat mi se nije dopao, jedino je bilo zgodno da se po rebrima seku idealno jednaka parčad.
Poslastica se dopala svim mojim čokoljupcima i predpostavljam da će imati i reprizu.


Čokoladni pate sa toplo-hladnim kremom

*krem:
-1/2 šolje (125ml) slatke pavlake
-3 kašike šećera
-1 kašičica ekstrakta vanile
-2 kašike hladne vode
-2 kašičice (1 kesica) želatina

Zagrejati slatku pavlaku tako da ne provri pa dodati vanilu i šećer, promešati da se šečer otopi pa ostaviti sa strane. U šerpici preliti želatin vodom pa na jako tihoj vatri rastopiti. Pomešati želatin sa slatkom pavlakom pa izliti u podmazan i papirom obložen pleh za hleb ili srneća leđa. Ostaviti da se stegne.

*čokoladni pate
-2 kašičice (1 kesica) želatina
-2 kašike hladne vode
-3 žumanca
-1/2 šolje (70g) šećera
-1/2 šolje (125ml) vrućeg mleka
-240g čokolade
-11/2 šolje (375ml) slatke pavlake

Preliti želatin vodom pa ostaviti minut da nabubri. U to ubaciti žumanca i šećer pa dobro mutiti. Doliti vruće mleko i kuvati na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje. Kada se masa zgusne umešati otopljenu čokoladu i ostaviti da se ohladi.
Umutiti slatku pavlaku pa je sjediniti sa ohlađenim čokoladnim kremom, presuti u kalup, poravnati i ostaviti da se stegne najmanje 3 sata. Stegnuti pate izvrnuti na tacnu, skinuti kalup i papir i servirati.


PRIJATNO!

25.03.2011.

Čizkejk (cheesecake) sa kupinama i crnim vinom

Već neko vreme se nakanjujem da pripremim nepečeni čiz kejk koji sam radila već toliko puta. Želim da probam i onaj što se peče ali nikako da nađem volje i rešenosti da se upustim u tu avanturu.
Do sada sam nepečeni čizkejk radila sa bobičastim voćem, kivijem i bananama i sokom od egzotičnog voća. Sada mi je palo napamet da probam samo sa kupinama.
I kao iz vedra neba dođe mi ideja da kupine pomešam sa crnim vinom i iskoristim ovaj recept za ovomesečni krug igrice Ajme, koliko nas je čija je domaćica Tina zadala vino kao temu.


Potrebno je:
*kora:
-150g mlevenog keksa
-100g šećera u prahu
-125g margarina
*fil sa sirom:
-500g sira Ella
-200g šećera
-250g praha za šlag
-200ml vode
-1 kesica želatina
*fil od kupina i vina
-450g kupina
-4 kašike šećera
-1dl crnog vina
-na vrh kašičice muskatnog oraščića
-1 kesica želatina
-2 dl vode

Način pripreme:
*kora:



Pomešati keks sa šećerom u prahu pa zamesiti sa rastopljenim margarinom i utisnuti u okrugli kalup 26cm sa obručem koji se skida. Ostaviti u frižider da se malo stegne dok pripremite fil od sira.



*fil od sira:



Sir pomešati sa šećerom. Šlag umutiti sa vodom. Želatin pomešati sa dve kašike hladne vode pa kad nabubri rastopiti ga u 2dl vruće vode. Pomešati sir i šlag i na kraju uliti otopljen želatin i sve dobro umutiti. Sipati preko kore od keksa i ostaviti u frižider da se stegne.



*fil od kupina i vina



Kupine ostaviti da se otope pa ih pomešati sa vinom, šećerom i muskatnim oraščićem pa staviti da lagano prokuva. Želatin pomešati sa dve kašike hladne vode da nabubri. Kupine skinuti sa šporeta pa umešati nabubreli želatin. Preliti preko fila od sira i ostaviti najmanje 12 sati da se sve stegne.



Skinuti obruč od kalupa i servirati kolač.




PRIJATNO!

24.03.2011.

Kiflice za ubijanje dosade

Ne, ne, ne, nećemo nikog da gađamo kiflicama, jer nisu to one tvrde kiflice tipa "za praćku", ovo su fine, mekane kiflice, za mešenje i grickanje kad vam je dosadno i baš bi nešto radili a ne znate šta. Evo ideje za vas!


Potrebno je:
-1/2 kocke (25g) svežeg kvasca
-2,5dl mlake vode
-1 kašičica šećera
-1 kašičica soli
-1dl ulja
-oko 500g brašna
-50g margarina

Kvasac izdrobiti, preliti toplom vodom, sipati šećer i jednu kašiku brašna i ostaviti da 'krene'.
Nadošli kvasac sipati u činiju, dodati punu kašičicu soli i ulje, malo promešati pa dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije glatko testo koje se ne lepi. Testo izvaditi iz činije pa ga na pobrašnavljenoj radnoj ploči još malo izmesiti rukama i ostaviti 20-tak minuta da se 'odmori'. Potom, bez ponovnog mešenja, oklagijom razvući testo u jedan veliki krug tako da bude debljine manje od 1 cm pa iseći na pola, pa na četvrtine i tako dalje dok se ne dobije 20 uskih a dugačkih trouglova. Svaki trougao početi savijati od šireg kraja i saviti u kiflicu pa ih ređati u pleh obložen papirom za pečenje pa ih ostaviti pola sata da narastu. Rernu prethodno zagrejati na 200 stepeni, na svaku kiflicu staviti malo margarina i staviti da se peku.
Pečene kiflice izvaditi iz rerne poprskati sa malo vode i prekriti suvom krpom da se prohlade.
Konzumirati još tople, sa slanim ili slatkim dodacima ili bez ičega.


PRIJATNO!

22.03.2011.

Crno-bela čokoladna Ghostbusters torta

Prvi put sam radila čokoladni fil sa belom čokoladom za Veliku Svadbenu Tortu. Međutim, verovali vi meni ili ne, ja tu tortu nisam probala, ali baš ni mrvicu. Previše uzbuđenja, valjda...
Pošto me, kad je sva ta frka prošla, jako zanimalo kakav ukus ima tako pripremljen fil rešila sam da ga, pod pretpostavkom da je jaaako sladak, ukombinujem sa korama od crne čokolade, zbog kontrasta boja pa i ukusa.
Tortu sam takođe iskoristila da pokušam jednu ideju za dekoraciju torte koju već duže vreme nosim u glavi, a koja je posvećena bendu u kome svira moj suprug.
Pa evo kako je to sve izgledalo....


*kore:
-6 jaja
-6 kašika šećera
-2 kašike ulja
-2 kašike mleka
-2 štangle čokolade sa 70% kakaa
-3 kašike brašna
*fil:
-3 jaja
-200g šećera u prahu
-50g bele čokolade
-250g margarina

Način pripreme:
*kore:
Umutiti penasto belanca sa šećerom pa kad se dobije čvrst sneg dodati žumanca, ulje, mleko, otopljenu i malo prohlađenu čokoladu i sve lepo sjediniti. Na kraju varjačom umešati brašno pa pripremljeno testo izliti u okrugli pleh 26cm obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrelanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečenu koru izvaditi iz pleha pa kada se prohladi preseći je popreko da se dobiju dve kore.
*fil:
Mutiti na pari jaja sa šećerom dok se ne zgusne pa u vruće dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne rastopi. Kada se sjedini ostaviti da se ohladi. U ohlađeno umutiti jedan margarin i filovati tortu.

Tortu bi trebalo filovati: kora-fil-kora-fil, međutim pošto sam ovog puta radila dekoraciju od fondana filovala sam kora-fil-kora i sa vrlo malo fila premazala celu tortu čisto zbog ravnanja i da bi se fondan zalepio.
Torta je cela presvučena crnim fondanom, a amblem i slova su isečeni od crvenog i belog fondana.
Što se tiče ukusa, ipak je bela čokolada preslatka, odn. fali joj ona doza gorčine koju ima crna čokolada pa se količina šećera za fil može još smanjiti ukoliko niste ljubitelj poslastica koje peckaju grlo od slatkoće.



PRIJATNO! 

21.03.2011.

For Japan with love



P. S. U Beogradu je za vikend održana akcija '1000 ždralova za Japan' koju su organizovali blogeri sajta b92 , a o kojoj više možete pročitati OVDE.

09.03.2011.

Reform kolač - srećan 8. mart mama!



Ne, ne slavim 8. mart. Ne pridajem tom datumu neki specijalan značaj ali slagala bih ako bih rekla da me dečije rukotvorine ne obraduju tog dana. To sam i ja radila dok sam išla u školu, svi smo to radili ali retko kome je ostala navika da za neki praznik nekome pokloni neko svojih ruku delo. Posledica sindroma potrošačkog društva? Da, danas se sve može kupiti pod uslovom da imate dovoljno novaca.
Znate šta ne može da se kupi novcem!? Osmeh mame kad dobije prvi osmomartovski poklon od svoje (još uvek) jednogodišnje ćerke koja je svojim ručicama brljala boje i uz pomoć vaspitačice napravila savršen dar!
Volim te njihove rukotvorine.
A morala sam i da ih počastim slatkišima, ne onim kupovnim, nego mojom rukotvorinom.



Reform kolač je zapravo rađen po receptu za reform tortu ali u većoj tepsiji tako da su korice mnogo tanje nego za tortu, a obzirom da je i nizak zgodan je da se iseče na kockice i može da se jede rukom.
Kore sam pekla u velikoj tepsiji 30x40cm pa sam ih presekla po pola uzduž tako da sam dobila 4 korice.

Potrebno je:
*za kore:
-10 belanaca
-10 kašika šećera
-200g mlevenih oraha
*za fil:
-10 žumanaca
-200g šećera
-100g čokolade
-250g putera ili margarina
*za preliv:
-50g čokolade
-50g margarina
-malo krupno samlevenih ili seckanih oraha

*kore:
Umutiti penasto 5 belanca pa dodavati 5 kašika šećera, kašiku po kašiku. kada je umućeno varjačom umešati 100g oraha. Izručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni  20-tak minuta. Tako ispeći dve kore pa ih preseći uzduž.
*fil:
Mutiti na pari žumanca sa šećerom dok se ne zgusne pa dodati čokoladu. Kad se čokolada istopi ostaviti da se ohladi pa u hladno umutiti margarin ili puter.
Filovati kore pripremljenim filom tako da se poslednja kora ne premazuje.
Preko gornje kore preliti glazuru od čokolade i margarina otopljenog na pari i posuti orasima.
Ostaviti ceo kolač da se dobro stegne.


Pročitala sam na Majinom blogu post koji je postavio Dade na temu Reform torte ali nažalost suviše kasno, te sam od svih divnih saveta iskoristila samo onaj koji se odnosio na odstranjivanje vode iz margarina. Sigurna sam da ću sledeći put koristiti baš sve savete koje je ovaj gospodin nesebično podelio sa nama, i to vrlo uskoro jer bliži nam se rođendan jedne princeze a reform torta je pravi odabir za jednu princezu. Zar ne!?

PRIJATNO!

03.03.2011.

Čist račun duga ljubav

Ostala sam vam dužna malo kvalitetnije slike velike svadbene torte, pa evo nekoliko! Nadam se da će vam se dopasti kao što vam se dopala cela trilogija o pravljenju iste!

Složena tortica u kuhinji !


Veseli mladenci i izvoženje tortice!


Milion konfeta i sečenje tortice!

Photos by Ksenija Sekulić