Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

28.11.2011.

Čoko-oranž kocke

Verujem da je većina vas čula ili već isprobala čuveni Fanta kolač. Ja taj recept imam dugo pd nazivom Lambada kocke. Pravila sam ga mnogo puta i uvek mi je bio ukusniji sa nekim od onih jeftinijih gaziranih sokova, punih veštačke arome, nego sa Fantom. Ovog puta sam taj nedostatak arome kod Fante pokušala da nadomestim Jaffa keksom, i moram priznati da je dobro ispalo. Jaffa je pojačala aromu narandže, a Fanta je nešto kiselkastija od drugih oranžada, tako da sam dobila, ne previše sladak, fino aromatičan i osvežavajuć kolač.



Potrebno je:

*za koru:
-6 jaja
-6 kašika šećera
-6 kašika brašna
-1/2 kesice praška za pecivo
-2 kašike kakao praha

*za I fil:
-1l mleka
-5 kašika gustina
-5 kašika brašna
-150g šećera
-250g margarina
-2 kutije Jaffa keksa

*za II fil:
-500ml Fante (+100ml za prelivanje kore)
-2 kesice pudinga od vanile
-150g šećera

Način pripreme:

*kora:

Razdvojiti belanca i žumanca pa belanca umutiti penasto dodajući jednu po jednu kašiku šećera. Potom dodati žumanca, izmutiti pa varjačom umešati brašno, prašak za pecivo i kakao. Testo sipati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru izvaditi iz rerne, ostaviti 15-tak minuta da se prohladi pa poprskati sa 100ml Fante. Ostaviti u tepsiji.

*I fil:

Pomešati gustin, brašno i šećer pa razmutiti u 2dl mleka odvojenih od pripremljene litre. Ostatak mleka staviti da provri pa zakuvati razmućeni gustin i brašno. Kada se malo prohladi, u mlako, umuiti margarin. Ostaviti da se ohladi. Jaffa keks iseći na komade i umešati u hladan fil pa preliti sve preko kore.

*II fil:

Prašak za puding pomešati sa šećerom i razmutiti u 12 kašika Fante a ostatak staviti da provri pa zakuvati razmućeni puding u Fantu. Vruće, odmah preliti preko I fila.

Kolač nije potrebno držati u frižideru da bi se stegao.

PRIJATNO!

17.11.2011.

Pita sa sirom "harmonika"

Jednom prilikom sam negde na netu videla nešto slično. A možda je u pitanju bila pogača, a ne pita. Kako god, pita sa sirom postoje dve vrste: sa kupovnim korama i sa domaćim korama. Sir k'o sir, uvek isti, ili sličan, bez mnogo mudrosti. Znači, kako god da smućkamo sve sastojke za jednu pitu sa sirom i ispečemo, ne može da bude greške, to nikako ne može da nevalja. E, sad, varijacije su moguće samo u različiom načinu baratanja sa korama. Da li će se gužvati, savijati u krug, ređati ravno ili motati u pužiće. Stvar ličnog ukusa, ili momenta inspiracije.
Ja se zaista ne sećam da li je "harmonika" bila pogača ili pita, nemojte mi zameriti, ali nisam imala nameru tako da radim ovu pitu u startu. Usput, dok sam mutila fil, negde iz malog mozga mi je izašla na videlo ta "harmonika" ideja.
I evo je. Pita k'o pita, isti ukus kao i sve druge pite sa sirom (sitnim kravljim, dobro, de, znam da i sireva ima raznih).




Potrebno je:

-500g kora za gibanicu
-500g sitnog sira
-5 jaja
-2 kašike pavlake
-3dl mleka
-2 kašičice soli
-2dl ulja
-2dl vode

Način pripreme:

Umutiti sir, kašičicu soli, 3 jajeta, 1dl mleka i 1dl ulja. Kašiku fila naneti na jednu koru, zamotati je u rolnu i staviti u podmazan pleh. Tako mazati i rolati svaku koru i ređati ih jednu uz drugu dok se ne utroši sav materijal.
Pomešati 1dl ulja i 2dl vode i preliti pitu. Ostaviti da kore upiju tečnost pa staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se poče dok ne porumeni.
Umutiti 2 jajeta, pavlaku, kašičicu soli i 2dl mleka pa ovim preliti pitu pri kraju pečenja i vratiti u rernu da se zapeče.
Pečenu pitu možete seći popreko na parčad ili uzduž na "prste", opet, odvolje vam.

Pečena pita pre prelivanja


PRIJATNO!

16.11.2011.

Svinjetina u belom sosu


Morali smo da načnemo zimnicu. Uzimajući u obzir sve obaveze koje sam imala ovog leta i jeseni nisam imala vremena da se pozabavim zimnicom kako valja. Hvala dragom Bogu na zdravoj i živoj mami koja je to odradila umesto mene. Paprike su tako primamljivo izgledale u onim velikim teglama da nismo mogli više da odolevamo. E, sad, ne mo'š jesti samu kiselu papriku, zato sam i napravila ovo meso u sosu, čisto da nam bude "prilog" uz salatu.

Potrebno je:

-500g svinjskih šnicli
-1dl ulja
-malo maslinovog ulja
-1 kašičica soli
-malo bibera
-pola kašičice ljute tucane paprike
-2 kašike brašna
-2dl vode
-1 velika kaška kisele pavlake
-1 mala kašika senfa
-1 list lovora

Način pripreme:

Meso iseći na trake, posoliti, pobiberiti, dodati i tucanu papriku, preliti kašikom maslinovog ulja i ostaviti da odstoji pola sata.
Na zagrejanom ulju propržiti odstajalo meso, tako da tek porumeni. Ulje u kom se pržilo meso procediti pa dodati brašno da se malo proprži i zaliti vodom uz mešanje da se dobije fini nešto ređi sos. U sos dodati pavlaku, senf, malo posoliti i pobiberiti pa ubaciti lovorov list i proprženo meso. Poklopiti i prokrčkati 15-tak minuta. Servirati uz pomfrit i kiselu papriku ili po želji.

PRIJATNO!

13.11.2011.

Brza voćna torta

Šta je brza torta, ona koja se brzo napravi ili ona koja se brzo pojede? Bilo kako bilo ova torta je u svakom slučaju brza. Može se praviti od bilo kog voća. Ja sam isprobala maline, jagode, banane, narandže, kupine, a evo sada i ananas. Nama se najviše dopada sa crvenim miksom (bobičasto voće), mada i ova sa ananasom nije loša, s tim da sam koristila svež ananas, a ne konzervisani. Za samu izradu torte vam je potrebno 15-tak minuta, s tim da složena torta mora potom da odstoji 2 sata u zamrzivaču ili najmanje 6 sati u frižideru. Potrudiću se da sledeći put fotografišem ceo postupak slaganja, koji nije nešto komplikovan, ali slika ipak kaže malo više od reči.


Potrebno je:
-4 čaše (4 x 180ml) kisele pavlake
-1 šolja (200ml) kristal šećera
-300g šlaga u prahu za fil
-2dl vode
-2 velike kutija piškota
-2dl soka od ananasa
-1 veliki svež ananas ili konzerva od 500g ananasa
-200g šlaga u prahu za dekorisanje

Način pripreme:
Pavlake pomešati sa šećerom i ručno izmutiti žicom. Šlag (300g) umutiti sa vodom, takođe ručno. Pomešati ove dve mase. Šećer u pavlaci se vrlo brzo rastopi, a količina vode koja ide u šlag nije velika, tako da nema potrebe za mućenjem mikserom. Višak tečnosti koji se oslobodi iz pavlake i rastopljenog šećera šlag će spontano upiti dok torta bude odstojavala.
Torta može da se slaže u pleh, tepsiju ili čak šerpu, ako nemate ništa drugo na raspolaganju, jer se nakon stajanja cela torta izvrne na tacnu, tako da vam nije neophodan pleh kome se skida obruč, a i ne mora obavezno biti okrugla.
Posuda se obloži providnom kuhinjskom folijom ili čistom kesom tako da krajevi vire van posude.
Piškote umakati u sok i poređati na dno posude. Preko toga staviti polovinu pripremljenog fila pa preko fila poređati iseckani ananas ili neko drugo voće. Ponovo staviti red namočenih piškota, pa preko ostatak fila i voće. Na kraju preko toga staviti još jedan red namočenih piškota. Prekriti krajevima folije ili kese kojom je obložen pleh i ostaviti da odstoji. Ako vam je torta potrebna isti dan ostavite je u frižider da odstoji bar 2 sata. Ako ne žurite može odstajati i recimo celu noć u špajzu, ili bar 6 sati u frižideru.
Odstajalu tortu prevrnuti na tacnu, skinuti pleh (tepsiju, šerpu...) i lagano odstraniti foliju ili kesu.
200g šlaga umutiti sa 3dl hladne vode i dekorisati tortu.



PRIJATNO!

12.11.2011.

Škarpina iz rerne sa limunom i belim vinom




Spremala bih ribu mnooogo češće, da ima ko da je jede. Uglavnom, ribu jedemo moj sin i ja, a ostatak uživalaca Shacky's kitchen se teško miri sa činjenicom da je i riba neka vrsta mesa. Pošto je škarpina Darkova omiljena riba otuda i ovaj recept. Na ukus ribe najviše utiče kvalitet vina, a slobodno možete dodati i sitno seckan beli luk. Nama je evo ovako najlepša.



Potrebno je:
-250-300g škarpine po osobi
-so
-kašika maslinovog ulja
-sok od 1 limuna
-par kriški limuna
-2dl belog vina

Način pripreme:
Ribu oprati i posušiti salvetom pa je dobro posoliti sa svih strana, staviti u činju i preliti limunovim sokom i ostaviti pola sata da se marinira. Mariniranu ribu zaseći na par mesta pa u režnjeve staviti kriške limuna. U limunov sok u kom se marinirala riba dodati belo vino i maslinovo ulje pa time preliti ribu poređanu u tepsiju i prekriti aluminijumskom folijom. Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Ribu servirati uz prilog po želji. Mi smo se ovog puta odlučili za pomfrit.

PRIJATNO!

08.11.2011.

Pilav sa junećim mesom i salata od cvekle




Da krenem od salate, unatraške.

Cvekla kao salata je deo mog detinjstva. Naime, moja baka je imala baštu, sadila cveklu i uvek je kuvala i pravila salatu od nje kada bi kuvala pasulj. Jesam li vam spomenula nekad kakav pasulj moja baka kuva? Niko ne ume da skuva pasulj kao moja baka i to je činjenica! Elem, nikada nisam volela salate iz tegle, one industrijske, pa ni cveklu, jer me baka naučila da cvekla raste u bašti, a ne na rafu prodavnice, u nekoj tegli.
Moja deca su okusila cveklu u vrtiću, i to onu iz tegle, slatku i isečenu reckavo. Više dekorativnu nego ukusnu. Tako sam rešila da im napravim ovu salatu u svojoj izvedbi, a recke, kakve-takve, uspela sam da izvedem nožem za hleb.
******
SALATA OD CVEKLE
Potrebno je:
-2 veće sveže cvekle
-voda
-so, ulje, šećer, sirće

Način pripreme:
Cvekle staviti u lonac, naliti vodu da ogreznu pa staviti da se kuvaju dok potpuno ne omekšaju. Potrebno je najmanje sat i po da se skuva, zavisi kolike su cvekle, a inače su jako tvrde i treba im dosta vremena da skroz smekšaju. Kuvau cveklu ocediti od vode i ostaviti da se ohladi. Potom je oljuštiti (kao kuvani krompir) i iseckati na komadiće po vašoj želji. Staviti isečenu cveklu u činiju, po ukusu posoliti, malo pošećeriti, pouljiti i zasirćetiti i promešati. Količina začina zavisi od vašeg ukusa, mi eto, volimo da nam usta posle jela pobele od sirćeta :)
******
Pilav i nije nešto bio omiljeno jelo ni meni, a ni mojim ukućanima. Međutim, kako bih razbila monotoniju, a i pod uticajem hormona u trudnoći počela sam da spremam pilav, na neki moj način, da mu dodam malo šmeka i ukusa, koji možda i nije uobičajen ali koji svakako prija nepcima i nosićima.
******
PILAV SA JUNETINOM
Potrebno je:
-300g junećeg mesa
-1 srednja glavica crvenog luka
-1 šargarepa
-1 list lovora
-pola šolje pirinča
-so, biber

Način pripreme:
Meso iseći na kockice i staviti u šerpu, naliti vodom i kuvati dok meso ne omekša u potpunosti. Održavati količinu tečnosti prilikom kuvanja na otprilike 700ml. Kada je meso kuvano procediti tečnost (supu) i ostaviti na stranu.
Glavicu luka i šargarepu izrendati na sitno i staviti da se izdinsta 4-5 minuta sa lovorovim listom, potom dodati kuvano meso i pirinač. Malo sve zajedno propržiti, dobro promešati pa naliti tečnost u kojoj se kuvalo meso. Lagano krčkati dok pirinač ne nabubri i upije otprilike 2/3 tečnosti. Začiniti solju i biberom.

PRIJATNO!