Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

27.07.2012.

Mešana marmelada od šljiva, bresaka i jabuke

Sigurno se sećate, ako imate dovoljno godina, kupovnih marmelada. Između ostalih bila je i mešana marmelada od raznog voća. Ponekad gotovo da mogu da osetim taj slatkasti miris, što i ne čudi uzimajući u obzir koliko sam je kao dete jela. Volela sam ja i bakine pekmeze i džemove, ali kupovne marmelade su bile nešto u čemu smo uživali leti, naročito na moru. Posle svakog izlaska iz mora sledovalo je parče hleba sa marmeladom.
Ovaj pokušaj brzinske (ili što bi moja mama rekla "moderne") marmelade je vrlo uspešno prošao, kako kod mene tako i kod dece. "Moderna" je jer je pripremljena sa džemfiksom umesto višesatnog "starinskog" ukuvavanja. Ovom prilikom sam dobila dve tegle, ali sigurno ću napraviti još. Pokušaću i sa ukuvavanjem tako da možete očekivati i edit uskoro.



Potrebno je:

-500g šljiva, očišćenih od koštica i ljuske
-500g bresaka, bez koštice i ljuske
-200g jabuke, očišćene i bez ljuske
-500g šećera
-1 kesica (10g) vanilin šećera
-1 kesica džemfiksa 2:1

Način pripreme:

Koristite potpuno zrelo i već malo omekšalo voće jer će te ga lakše odvojiti od ljuske. Šljive je dovoljno stisnuti prstima kao kada cedite limun i sva srž odmah ispadne. Breskve ako su dovoljno zrele možete oguliti prstima. E, jabuku ćete u svakom slučaju morati oljuštiti nožem.
Ovako očišćeno voće izblendirajte i sipajte u šerpu.
Ostatak pripreme vam piše na kesici džemfiksa: od pripremljene količine šećera odvojiti dve kašike pa pomešati sa džemfiksom. Ovu smesu dodati u voće i staviti da se zagreva. U vruće dodati ostatak šećera i kuvati 2 minuta. Džem sipati vruć u čiste tegle, začepiti i prevrnuti naopačke i tako ostaviti da se ohladi.

Ljusku sa voća sam skidala zbog teksture marmelade ali i zbog boje, nisam želela da potamni od šljiva i zaista je ostala vrlo svetle boje. Iako izgleda kao da ima nešto krupnijih komadića voća oni se uopšte ne osete pri jelu.
Ukus marmelade je zaista fantastičan!

PRIJATNO!

12.07.2012.

Totalno čokoladna torta

Pakleno je ovo leto! Nikako se rashladiti. Najveća ludost od svega je uključiti rernu na 4-5 sati radi pripreme posluženja i poslastica za proslavu rođendana. A šta ću kad sam takva, pa volim da kuvam, pa volim da prijateljima razmazim nepca. Bilo je tu i slanog i slatkog. Vrhunac je bila ova torta koju sam osmislila donekle inspirisana Laninom Čokoladnom parfe torticom. Zapravo, nisam mogla da se odlučim da li da pravim voćnu ili čokoladnu tortu pa sam napravila obe! Sreća pa se čizkejk ne peče! Trebao je biti sa malinama ali sam sasvim slučajno u piljarnici gde redovno kupujem zatekla i sveže borovnice koje nisam smela da propustim. Obzirom da je voće bilo jako sveže nisam ga kuvala nego samo zalila čistim zaslađenim želatinom.
Čokoladna torta je lagana, s tim da je vrlo intezivnog ukusa jer sam koristila čokoladu sa 70% kakaa.



Potrebno je:

- 10 jaja
- 500g šećera u prahu
- 2 kašike tamnog kakao praha
- 1 kaška alkoholnog sirćeta
- 150g kristal šećera
- 5 dl mleka
- 5 kašika brašna
- 100g čokolade sa 70% kakaa
- 250g margarina
- 250g šlaga

Način pripreme:

*kore:

Razdvojiti belanca od žumanaca. U belanca dodati kašiku sirćeta pa umutiti penasto pa uz mućenje dodavati šećer u prahu, kašiku po kašiku. Na kraju dodati kakao i dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Izliti masu na papir za pečenje u pleh 35x40cm i sušiti oko sat vremena na 100 stepeni. Osušenu koru izvaditi iz pleha i podeliti na dva dela.
Ukoliko želite okruglu tortu sušite dve kore od po pet belanaca u plehu 26-28cm.

*fil:

Žumanca umutiti sa kristal šećerom i brašnom. Mleko staviti da provri pa dodati čokoladu. Kada se čokolada istopi zakuvati umućena žumanca u mleko. U ohlađen fil umutiti margarin.

Filovati kore pripremljenim filom i celu tortu premazati filom pa ukrasiti šlagom u koji možete dodati kašiku kakao praha da bi ugođaj bio potpuno čokoladan. Tortu pre serviranja dobro rashladiti.

Komentar moje drage prijateljice nakon prvog zalogaja ove torte bio je: "Oprosti Bože, zgrešila sam!"
Držim je za reč ;)

PRIJATNO!

04.07.2012.

Gusti sok od kajsija

Pre par godina su kajsije rodile toliko da nismo više znali šta sa njima. Bilo je i pekmeza, i slatka, i rakije. Baš tih dana sam dobila i multipraktik i rešila da ga isprobam i napravim sok od kajsija, gusti, kao onaj iz tetrapaka. Ideju za količinu sastojaka sam preuzela sa deklaracije kupovnog soka (50% voća, 12% šećera itd.) Isprobala sam manju količinu, i kako nam se svima ukus jako dopao, a kajsija na pretek, te godine sam pripremila oko 45 litara soka od kajsija i na isti način pripremljen 30 litara soka od breskve. Te zime nismo imali grip! Narednih godina kajsija je podbacivala sa rodom pa nije bilo ni soka, bar ovog za zimnicu. Sada imam dve varijante recepta: za zimu i za naredna 24 sata. Razlika između ova dva recepta je u tome što se sok koji planiram da ostavljam za zimu mora prokuvati, skidati pena dok provri i obavezno dodajem konzervans. Što se tiče sastojaka oni su isti u obe varijante.



Potrebno je:

- 1,5 kg kajsija
- 1,5 litara vode
- sok od jednog limuna
- oko 300g šećera (odstupanje zavisi od ukusa i slasti samih kajsija, svakako dodavati postepeno pa po ukusu)

Način pripreme:

Kajsije oprati, izvaditi im koštice i dobro samleti u blenderu. Za mlevenje se može koristiti i mašina za mlevenje paradajza ali u tom slučaju, pošto komadići voća budu krupniji, ostaće vam više pulpe. Kašu prebaciti u veću činiju, naliti vodu i sok od limuna. Promešati da se ujednači pa dodavati šećer uz mešanje, kako bi se odmah topio, da biste mogli probati i proceniti kada je po ukusu i koja količina šećera je dovoljna. Kada sok ima ukus koji vam odgovara, a sav šećer je rastopljen procediti ga kroz običnu žičanu cediljku. Pulpu možete upotrebiti za neki kolač ili palačinke, trebalo bi da je ostane ne više od jedne šake, sve zavisi koliko je voće dobro samleveno. Soka se dobije oko 3 litre.
Ovako pripremljen sok možete držati u frižideru i piti odmah. Ako želite da ga ostavite za zimu prelijte ga u odgovorajući lonac i ostavite da provri skidajući penu sa površine. Ne treba ga dugo kuvati, 5-6 minuta je sasvim dovoljno. Kada se ohladi dodati konzervans prema uputstvu sa vrećice i sipati u staklene flaše pa dobro začepiti.
Na isti način možete pripremiti sok od bresaka, a takođe možete napraviti i neku svoju mešavinu dodajući razno voće ali i povrće. Kada je povrće u pitanju pokušala sam u sok od kajsije da dodam šargarepu ali ne svežu nego skuvanu kako bi se lakše skašila i bilo je sasvim ok.
Pustite mašti na volju i u ove vrele dane pripremite, ohladite i osvežite se prirodom.

PRIJATNO!

02.07.2012.

Pileći ražnjići sa limunom i zelenom paprikom

Bilo je prijatnih 20-tak stepeni. Celzijus malo smanjio doživljaj. Rešila sam da prošetam do autobuske stanice. Lagano, posmatrajući izloge, drveće, nebo, ljude, od kojih su neki iz meni nepoznatog razloga šetali bosi po gradu. Ispunjena zadovoljštinom i ponosom na sebe bacim pogled na sat i shvatim da sam propustila dva polaska busa. Sebična!? Ma jok, ovo je samo mojih 5 minuta. Dobro, nije baš 5, malo se odužilo, ali prija. Prilazim kolporteru i ištem novi broj Sale & Pepe magazina. "Ostala su mi samo dva, ovaj sa torbom i jedan sa nečim drugim!" reče mi. Obavestim ga da su "ono drugo" slanik i bibernjak i da želim onaj sa torbom. Bio je to predosećaj ili najava da će torba biti upotrebljena u vrlo kratkom vremenskom razmaku od kupovine časopisa.
Sedim u busu sa osećajem da svi gledaju u novine koje listam, prepune slika od kojih može samo da vam pođe voda na usta. Divni letnji recepti, ledene poslastice, testenine, američki roštilj i sosovi. Planirala sam taj dan da pripremam pileće meso. I baš tad naletim na vrlo jednostavan ali vrlo dekorativan i interesantan recept za pileće ražnjiće sa paprikom i limunom.
E, baš to smo ručali taj dan!



Potrebno je:

- 650g belog pilećeg mesa bez kostiju
- 3-4 zelene paprike
- 2 limuna
- maslinovo ulje
- so i biber

Način pripreme:

Recept u časopisu kaže da meso stavite u zamrzivač na 4 sata kako bi se lakše seklo. Ja nisam tako radila jer imam vrlo oštar nož kojim vrlo lako mogu da se iseku trake od pilećeg mesa. Trake mesa treba posoliti, pobiberiti, preliti maslinovim uljem i sokom od jednog limuna. Meso u marinadi treba da stoji sat vremena. Paprike isecite na kolutove, a limun na kriškice.
Na štapić za ražnjiće naizmenično ređati kolut paprike, kriškicu limuna i mariniranu piletinu.
Nanizane ražnjiće možete peću u tiganju na maslinovom ulju ili na grilu da porumeni.
Servirati uz prilog po želji, najbolje uz obilnu svežu sezonsku salatu.

Jelo je vrlo osvežavajuće, a stekla sam utisak da bi bilo vrlo ukusno zameniti piletinu filetima neke lepe ribe.

PRIJATNO!