Copyright © 2009-2017 Shacky's kitchen. All Rights Reserved.

Странице

30.11.2012.

Ajme, koliko nas je! - Novembar - Radovi

Drago mi je da je ovomesečna tema privukla mnogo učesnika i da je opravdala ime igrice Ajme, koliko nas je! Puno prelepih recepata, od same pripreme kiselog mleka do predivnih recepata sa kiselim mlekom kao važnim sastojkom.
Domaćica u decembarskom krugu ove igrice je Tanja sa bloga Tanja's Cooking Corner i sigurna sam da će nam zadati lepu temu. Zahvaljujem se Ireni što mi je ukazala poverenje za novembarsku domaćicu.
U nastavku posta prezentujem vam rezultate još jednog uspešnog kruga naše kuvarigrice i zahvaljujem se svim učesnicama!


Tortelina


Thursdayscooking


Magična oklagija




Kuhinja zaposlene žene


Laka kuharica


Kruha i...


Sweet & Salty 









Moje-grne








La cuisine creative


Ratatouille

U džaku brašna


Nešto kipi ništa strašno


Ultimativni sastojak





Uspeli smo ovim krugom igrice da prikupimo lepe recepte na temu kiselog mleka i ja se, na kraju, još jednom zahvaljujem svim učesnicama!

PRIJATNO!

25.11.2012.

Liker od ruzmarina

Trebalo je mnogo strpljenja i gotovo celo leto da isprobamo liker od zelenih oraha za koji je definitivno potvrđeno da je odličan i da će biti spravljan svake godine u malko većoj količini. Taj recept kao i još četiri druga objavljeni su u majskom izdanju Sale & Pepe magazina za Srbiju.
Tako mi je nehajno pao pogled na grm ruzmarina u punom cvetu u maminom dvorištu i iste sekunde kroz glavu proletelo da u tom istom Sale & Pepe magazinu postoji i recept za liker od ruzmarina!
Rečeno - učinjeno! Još isti dan sam nabrala iglice i cvetiće svežeg ruzmarina i potopila ih u domaću lozovaču.



Potrebno je:

- 80g iglica od ruzmarina
- 1 supena kašika cvetova ruzmarina
- 1 lit. lozovače
- 400g šećera
- 1/2 lit. negazirane vode sa niskim sadržajem natrijuma
- po receptu trebalo bi dodati komadić kore pomorandže ali kako nisam bila u mogućnosti nabaviti organski uzgojenu pomorandžu, a zaista sam postala jako sumnjičava po pitanju kvaliteta i uopšte ispravnosti upotrebe kore agruma koje se mogu kod nas naći u prodaji, ovog puta sam je izostavila.


Način pripreme:

Iglice i cvetove ruzmarina potopiti u lozovaču, u staklenom sudu pa ostaviti da odstoji sedam dana u mraku, povremeno mešajući.
Rastopiti šećer u vodi pa kuvati još 10 minuta od trenutka ključanja. Ostaviti da se potpuno ohladi pa sipati dobijeni sirup u sud sa potopljenim ruzmarinom. Ostaviti da odstoji dva sata pa procediti. Preliti sardžaj u flašu i ostaviti da odstoji 20 dana.
Ovako pripremljen liker može se očuvati tri meseca.



ŽIVELI!

14.11.2012.

Paprikaš od fazana

Mirno nedeljno popodne razdrmao je moj sin svojim povratkom sa provoda na vikendici sa bakom i dedom. To dete je prepuno energije! Ili trči, ili skače ili je izvrnut naopačke. Četvrte opcije nema. I uvek ima šta da kaže i za sve ima objašnjenje, da ne kažem opravdanje.
Uleteo je u sobu vičući "fazan, mama, fazan!" Verujte mi, trebalo mi je prilično vremena da prenuta iz dremke shvatim šta se dešava, ko viče, kakav fazan i gde je fazan. I šta mu se desilo. I šta će tek da mu se desi!
Šta se prvo desilo fazanu i kako je dospeo do mene objasniće Vam Darko prvom prilikom.
Ja ću Vam reći šta mu se desilo od trenutka kada je prešao moj prag :)
Nikada nisam čistila neku životinju, naročito pernatu, pa sam taj posao prepustila svekrvi koja ipak ima dosta iskustva u tom poslu. Očistila ga je kao što čisti piliće, znači, klanje, vruća voda, čerupanje, vađenje iznutrica. Fazan je u moju kuhinju stigao potpuno obrađen.
Internet kaže da je meso fazana najukusnije kada je u pitanju divljač Ja sam ipak mišljenja da je to stvar ukusa i umešnosti kuvara. Iz ovog ugla, kada je fazan pojeden, mogu reći da je zaista ukusan. Ali, do sad sam probala samo srnetinu, tako da u odnosu na ukus druge divljači ne mogu da iznesem mišljenje.
Od fazana se može spremiti supa, može se peći, puniti, rolovati. Ja sam se odlučila za paprikaš jer sam želela da napravim jelo za celu porodicu tj. da količinski dobijem jelo za 6 osoba.
Kao prilog sam servirala testeninu, a za salatu crveni kupus.
Žao mi je što nisam imala vremena da pripremim knedle od starog hleba koje se inače serviraju uz paprikaše od divljači, ali i ovako je sve bilo pun pogodak.
Fazana nije neophodno stavljati u pac jer nema jak miris, međutim, kako i obična piletina ima mnogo bolji ukus ako odleži u nekim začinima, rešila sam da mog fazana začinim i ostavim da odleži 24 sata pre kuvanja.



Potrebno je:

- 1 fazan ( po mojoj proceni imao je oko 1kg)

*za pac (marinadu)

- 1 mala glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 koren celera
- 1 koren paštrnaka
- 1dl ulja
- 1 čep sirćeta (onaj čep sa flaše od sirćeta)
- malo seckanog peršunovog lista
- 1 grančica ruzmarina

*za paprikaš

- 1kg ljubičastog luka (može i običan crni luk, ali meni je ljubičasti slađi)
- 2 veće šargarepe
- 10 komada suve šljive bez koštice
- 1 ljuta papričica (feferona)
- 1 kafena kašičica mlevene paprike (aleve paprike)
- 2 kafene kašičice soli
- 1 kašika pekmeza od kajsije
- 1 kafena kašičica seckanog vlašca (može i sušeni)
- 1dl ulja
- 2 kom. lovorovog lista

Način pripreme:

*pac (marinada)

Crni luk iseći na rebarca, beli luk na listiće, celer i paštrnak na sitnije kockice. Povrće staviti u veliku kesu za zamrzivač (od 5kg), sipati ulje i sirće, dodati peršunov list i iglice od ruzmarina. Potom u kesu dodati isečeno meso fazana. Kesu zavezati, promućkati sadržaj i ostaviti u frižider da odstoji 24 sata. Kesu stavti u činiju, u slučaju da kost probije vrećicu marinada ne iscuri po frižideru. Pre kuvanja meso izvaditi iz kese i isprati hladnom vodom.

*paprikaš

Očišćen luk jako sitno iseckati ili samleti u multipraktiku. Šargarepu iseći na kolutiće. Na zagrejanom ulju propržiti šargarepu, pa kad pusti boju dodati luk i lovorov list pa dinstati dok nezamiriši. Dodati pripremljeno meso fazana, temperaturu smanjiti na najnižu i kuvati lagano uz povremeno mešanje da meso postane meko. Pred kraj kuvanja dodati suve šljive presečene na pola. Na kraju začiniti solju, mlevenom paprikom, feferonom, pekmezom i vlašcem.

Prilog izaberite po Vašoj želji!

*šta ću promeniti sledeći put

Fazan ima vrlo tanke kosti koje ako se prelome budu neugodno oštre. Sledeći put ću ga prvo skuvati uz dodatak povrća (kao supu), a potom meso odvojiti od kosti i spremiti paprikaš.

PRIJATNO!

01.11.2012.

Ajme, koliko nas je - tema za novembar 2012.

Na početku prvo moram da se zahvalim Ireni što mi je ukazala čast i predala mi palicu domaćice za novembarski krug igrice Ajme, koliko nas je.
Nije lako odabrati namirnicu za zadatak jer ova igrica traje već punih pet godina i mnogo lepih i ukusnih recepata je pripremljeno.
Ja sam odabrala da kao tema za mesec novembar bude kiselo mleko.
Možete pripremiti domaće kiselo mleko ili koristiti kupovno.
Nadam se da će ova tema uroditi mnogim lepim slanim ali i slatkim receptima.

Vaše objavljene recepte sa linkom na recept i fotografijom jela pošaljite mi na